Kook de appels met 50 gram suiker en 1 deciliter water gedurende 15 minuten. Roer de maizena, de kaneel en de nootmuskaat erdoor. Meng de bloem met de boter en de rest van de suiker. Kneed het tot een deeg. Schep het appelmengsel op de bodem van een taartvorm. Rol het deeg uit en leg het erbovenop. Maak er gaten in om de stoom te laten ontsnappen. Bak de taart een half uur op 180 graden. Snijd nu met een mes he deeg in vierkantjes (terwijl het nog op de appels ligt) en druk de vierkantjes een beetje in. Serveer heet of koud.

Origineel lijkt pandowdy een beetje op een appelkruimeltaart, alleen wordt hij in een iets diepere ovenschaal gebakken en de kruimels zijn grover. Eigenlijk moet er een ietwat platgedrukte kruimellaag op, die pas na het bakken in vierkantjes wordt gesneden of ingedrukt. Ik had hem al van tevoren platgerold en in stukjes gesneden, niet helemaal zoals het hoort dus. Deze taart kan ook met andere fruitsoorten gemaakt worden, bij voorbeeld perziken.

De naam appel pandowdy (of pan dowdy) komt voort uit het feit dat de taart in een pan (Engelse bakvorm) is gebakken, en dat de korst verkruimeld is (dowdied). De Amerikanen kennen een soortgelijke taart als cobbler.