Recepten
met koffie

Koffie panna cotta

Sinterklaasvla

• 1 DECILITER HEEL STERKE ESPRESSO
• 5 DECILITER ROOM
• 3 BLAADJES GELATINE, geweekt
• 4 EETLEPELS SUIKER
• 150 GRAM MASCARPONE
• 50 GRAM CHOCOLADE, gehakt

• 7 DECILITER MELK
• 3 EETLEPELS CUSTARD POEDER
• 4 EETLEPELS SUIKER
• 1/2 KOP STERKE KOFFIE
• 100 GRAM KRUIDNOTEN, grof verkruimeld

Breng 4 deciliter room aan de kook met de suiker en laat het 5 minuten zachtjes koken. Los de gelatine erin op en voeg de koffie toe. Laat het een half uur afkoelen en klop de mascarpone erdoor. Verdeel het mengsel over vier glazen en zet die 2 uur in de koelkast. Klop de overgebleven room stijf en verdeel deze over de glazen. Strooi de chocolade erover.

Panna cotta in het Italiaans betekent "gekookte room". Je kunt het maken zonder toevoegingen en het serveren met caramelsaus of vers fruit of gewoon zo, of met yoghurt; chocolade panna cotta is ook heerlijk.

Roer de custardpoeder en de suiker los met de koffie. Breng de melk aan de kook en roer het custardmengsel erdoor. Verhit het al roerend, tot het bindt. Roer driekwart van de kruidnoten erdoor en verdeel de vla over bakjes. Laat de vla afkoelen en strooi de overgebleven kruidnoten erover.

Sinterklaas is op 6 december jarig en komt half november aan. In de weken daartussen kun je deze vla mooi serveren, vooral als de wind buiten door de bomen waait.

Dit leuke recept kreeg ik van Ida uit Rotterdam, net als deze pruimensaus.