Meng de griesmeel met
de olie, bloem, bakpoeder, eieren, melk en 40 gram suiker. Schep het
mengsel in een ingevette bakvorm, bestrooi de cake met sesamzaad en
bak deze een half uur op 190 graden. Pers de citroen uit, snijd de helft
van de citroenschil in kleine reepjes. Doe citroensap, schil, overgebleven
suiker, honing en 2 deciliter water in een pan en breng dit aan de kook.
Kook het tot een siroop in ongeveer een half uur. Neem de cake uit de
oven en besprenkel deze met de siroop.
|
Doe een paar eetlepels
water bij de suiker en verhit het geheel goed roerend op hoog vuur totdat
het goudbruin begint te kleuren. Giet deze caramel in een ingevette
ronde taartvorm en verdeel de rabarber erover. Bak dit een kwartier
in de oven op 180 graden. Rol het bladerdeeg uit en snij een cirkel
uit even groot als de taartvorm; laat de rabarber afkoelen en leg de
deegcirkel op de rabarber en bak de taart 20 minuten op 200 graden.
Laat hem een kwartier afkoelen en keer hem op een bord om.
Dit recept is geïnspireerd door het tijdschrift
Navenant
uit Limburg. Het is een mooi voorbeeld van fusion cooking: de
Nederlandse rabarber en de
Tarte Tatin uit
Frankrijk. Zie het recept voor
ananas tarte tatin,
peren-speculaastaart en ananastaart
voor andere omgekeerde cakes.
|
