Basboosa
Rabarber tarte tatin
- 150 GRAM GRIESMEEL
- 1/2 DECILITER ZONNEBLOEMOLIE
- 50 GRAM BLOEM
- 1 THEELEPEL BAKPOEDER
- 2 EIEREN
- 1/2 DECILITER MELK
- 80 GRAM SUIKER
- 75 GRAM HONING
- 1 CITROEN
- 2 EETLEPEL SESAMZAAD
- 6 STENGELS RABARBER, schoongemaakt en in plakjes
- 150 GRAM SUIKER
- 250 GRAMBLADERDEEG
Meng de griesmeel met de olie, bloem, bakpoeder, eieren, melk en 40 gram suiker. Schep het mengsel in een ingevette bakvorm, bestrooi de cake met sesamzaad en bak deze een half uur op 190 graden. Pers de citroen uit, snijd de helft van de citroenschil in kleine reepjes. Doe citroensap, schil, overgebleven suiker, honing en 2 deciliter water in een pan en breng dit aan de kook. Kook het tot een siroop in ongeveer een half uur. Neem de cake uit de oven en besprenkel deze met de siroop.
Doe een paar eetlepels water bij de suiker en verhit het geheel goed roerend op hoog vuur totdat het goudbruin begint te kleuren. Giet deze caramel in een ingevette ronde taartvorm en verdeel de rabarber erover. Bak dit een kwartier in de oven op 180 graden. Rol het bladerdeeg uit en snij een cirkel uit even groot als de taartvorm; laat de rabarber afkoelen en leg de deegcirkel op de rabarber en bak de taart 20 minuten op 200 graden. Laat hem een kwartier afkoelen en keer hem op een bord om.
Dit recept is geïnspireerd door het tijdschrift Navenant uit Limburg. Het is een mooi voorbeeld van fusion cooking: de Nederlandse rabarber en de Tarte Tatin uit Frankrijk. Zie het recept voor ananas tarte tatin, peren-speculaastaart en ananastaart voor andere omgekeerde cakes.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook