Roquefort is een Franse blauwe kaas uit Aveyron in de Midi-Pyrenées, gemaakt uit schapenmelk; toen wij op vakantie waren in de buurt van Albi, zagen wij de plekken waar deze kaas gemaakt werd. Hij rijpt in grotten en kan wel 9 maanden oud worden. Men maakt gaten in de kaas met een lange naald zodat de blauwe schimmel zich optimaal kan ontwikkelen.