Meng de dooiers met de mosterd, citroensap en peper en zout naar smaak. Gebruik een electrische mixer. Voeg de olie eerst druppel voor druppel toe, steeds blijven mixen. Als de saus "pakt" kan de olie ietsje sneller worden toegevoegd. Maar blijf het heel voorzichtig en langzaam doen. Voeg vervolgens de groene uien, radijzen en rose pepers toe. Lekker bij koud vlees, hardgekookte eieren en garnalen.

Zie ook een recept voor eieren met remouladesaus en Louisiana remoulade.