 |
|
Russische
recepten |
 |
|
Indiase
recepten
Recepten uit
Andhra Pradesh
|
 |
Curry
recepten |
| |
Stoofschotel van
vis en wortel
|
|
Viscurry
|
| |
- 400 GRAM WITTE VISFILET, in blokjes
- 500 GRAM WORTELS, geschapt en geraspt
- 3 UIEN, in ringen
- 100 GRAM BLOEM
- 3 DECILITER VISBOUILLON
- 1 DECILITER MAYONAISE
- 1 DECILITER ZURE ROOM
|
|
- 500 GRAM WITTE VISFILET, in grote brokken
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 25 GRAM TAMARINDE
- 10 CURRYBLAADJES
- 1 THEELEPEL KOMIJNZAAD
- 2 GROENE PEPERTJES, gesnipperd
- 1 THEELEPEL MOSTERDZAAD
- 1 UI, gesnipperd
- 1 THEELEPEL CHILIPOEDER
|
Rol de vis door een eetlepel bloem
en strooi er zout en peper naar smaak over. Roerbak de vis 5 minuten.
Fruit de ui 5 minuten, doe de wortel erbij en bak nog eens drie minuten.
Meng de mayonaise met de zure room. Leg een derde van het wortelmengsel
in een pan, leg hier een derde van de vis op en vervolgens een derde
van het mayonaisemengsel. Herhaal dit nog twee keer. Meng de bouillon
met de overgebleven bloem en giet dit over het wortel-vis mengsel. Breng
het geheel aande kook en laat het 20 minuten heel zachtjes koken.
|
Meng de knoflook met
de gember, de chilipoeder en zout naar smaak en wrijf de vis daarmee
in; laat deze een uur staan. Week de tamarinde een uur in heet water
en knijp deze uit. Roerbak de curryblaadjes, de pepers, de ui en het
mosterdzaad gedurende 5 minuten. Voeg het tamarindevocht toe en de komijnzaad.
Leg de vis in dit mengsel en laat hem drie minuten stoven; draai de
stukken om en laat ze nog eens drie minuten stoven.
|
