Stoofschotel van vis en wortel
Viscurry
- 400 GRAM WITTE VISFILET, in blokjes
- 500 GRAM WORTELS, geschapt en geraspt
- 3 UIEN, in ringen
- 100 GRAM BLOEM
- 3 DECILITER VISBOUILLON
- 1 DECILITER MAYONAISE
- 1 DECILITER ZURE ROOM
- 500 GRAM WITTE VISFILET, in grote brokken
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 25 GRAM TAMARINDE
- 10 CURRYBLAADJES
- 1 THEELEPEL KOMIJNZAAD
- 2 GROENE PEPERTJES, gesnipperd
- 1 THEELEPEL MOSTERDZAAD
- 1 UI, gesnipperd
- 1 THEELEPEL CHILIPOEDER
Rol de vis door een eetlepel bloem en strooi er zout en peper naar smaak over. Roerbak de vis 5 minuten. Fruit de ui 5 minuten, doe de wortel erbij en bak nog eens drie minuten. Meng de mayonaise met de zure room. Leg een derde van het wortelmengsel in een pan, leg hier een derde van de vis op en vervolgens een derde van het mayonaisemengsel. Herhaal dit nog twee keer. Meng de bouillon met de overgebleven bloem en giet dit over het wortel-vis mengsel. Breng het geheel aande kook en laat het 20 minuten heel zachtjes koken.
Meng de knoflook met de gember, de chilipoeder en zout naar smaak en wrijf de vis daarmee in; laat deze een uur staan. Week de tamarinde een uur in heet water en knijp deze uit. Roerbak de curryblaadjes, de pepers, de ui en het mosterdzaad gedurende 5 minuten. Voeg het tamarindevocht toe en de komijnzaad. Leg de vis in dit mengsel en laat hem drie minuten stoven; draai de stukken om en laat ze nog eens drie minuten stoven.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook