Stoom de mosselen of
clams 10 minuten en neem ze uit de schelp; snijd ze in stukjes. Roerbak
de uien en de bacon 4 minuten in de helft van de boter; doe de aardappels
en de oregano erbij en roerbak nog 4 minuten. Voeg 6 deciliter water
toe, breng aan de kook en laat het geheel een kwartier zachtjes koken.
Smelt de rest van de boter en roer de mosselen of clams erdoor; doe
er een decilter water bij en houd dit tien minuten tegen de kook aan.
Roer nu het mosselmengsel en de room door de soep; voeg basilicum toe
en zout naar smaak. Maak de soep warm voor het serveren maar laat hem
vooral niet koken.
Ofschoon mosselen en
clams niet dezelfde schaaldieren zijn, kun je deze soep ook goed met
mosselen maken, zeker als clams niet te koop zijn.
Clam chowder is een
heel Amerikaanse
soep, die je kunt koken op 22
februari, de geboortedag
van de eerste president George Washington (1732-1799). Klik hier voor
de culinaire kalender, waar je
meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
