- 400 GRAM AUBERGINE, in blokes
- 200 GRAM TOMATEN, gepeld en in blokjes
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 2 EETLEPELS AZIJN
- 1 THEELEPEL OREGANO, gehakt
- BOSJE PERSELIE, fijngeknipt
- ZOUT EN VERSGEMALEN PEPER
|
|
- 1 GROTE KOMKOMMER, geschild en in plakjes
- 1 UI, gesnipperd
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
- 1 THEELEPEL GARNALENPASTA (vervang door
SAMBAL als je vegetarisch of veganistisch
kookt)
- 2 DECILITER KOKOSMELK
- 4 EETLEPELS KOKOS
- 1 EETLEPEL BASE JUKUT (BOEMBOE VOOR GROENTE)
|
Bestrooi de aubergine met een eetlepel zout en laat hem een half
uur staan. Spoel de blokjes af en maak ze droog. Roerbak de aubergine
in olie tot goudbruin. Voeg de tomaten toe, de knoflook, de oregano
en peper en zout naar smaak en laat dit 5 minuten pruttelen. Laat de
aubergine een paar uur op kamertemperatuur staan en roer dan de azijn
erdoor. Bestrooi met peterselie.
In
Argentinië wordt
op 8 december "Inmaculada Concepcion de Maria" (Maria's onbevlekte ontvangenis)
gevierd. In 1708 vaardigde Paus Clemens XI een decreet uit voor de
viering. Klik op culinaire kalender voor Links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
|
Fruit de ui en de knoflook 5 minuten,
voeg de kokos en de kokosmelk toe en breng dit aan de kook. Roer alle
andere ingrediënten erdoor en laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.
Garneer met gebakken knoflook.
|
