Reizen naar
Indonesië

Recepten
uit Java

Lotek
(groente met pinda-dressing)

• 200 GRAM WITTE KOOL, dun gesneden
• 2 AARDAPPELS, geschil en in blokjes
• 100 GRAM TAUGÉ
• 200 GRAM POMPOEN, in blokjes
• 200 GRAM SPERZIEBONEN, schoongemaakt en gehalveerd
• 50 GRAM PINDAKAAS
• 2 EETLEPELS TAMARINDESAP
• 2 EETLEPELS KOKOS
• 1 EETLEPELS GARNALENPASTA (gebruik dit niet als je vegetarisch of veganistisch eet)
• 1 THEELEPELS SAMBAL OELEK

• 10 TEENTJES KNOFLOOK, gepeld en in heel dunne plakjes
• 1/2 EETLEPEL ZOUT
• FRITUUROLIE

Breng een liter water aan de kook met zout naar smaak. Doe de aardappels in het kokende water; voeg na 5 minuten de kool toe, en weer 5 minuten later de pompoen en de sperziebonen. Laat dit 5 minuten koken en doe tenslotte de taugé er heel kort bij. Giet het water af en doe de groenten in een schaal. Mix, voor de dressing, de pindakaas met de tamarinde, kokos, garnalenpasta, sambal en een paar eetlepels water en giet deze over de groenten.

Dit is een Sundanees recept uit West-Java.