Dop de erwten, zet
de schillen op met ruim water en kook ze een uur. Draai de schillen
door een roerzeef en doe dit terug in het kookwater. Roerbak de ui enkele
minuten, doe de rijst erbij en roerbak nog een paar minuten. Doe hierbij
een halve liter van het erwten kookvocht, breng aan de kook en kook
twintig minuten. Doe de kaas en de boter erbij en roer goed.
Deze schotel werd in het verleden geserveerd aan de Doge van Venetië,
op 25 April, om de feestdag van St Marcus te vieren;
St Marcus ide de beschermheilige van
Venetië. In deze tijd werden
juist de verse erwtjes geoogst. Klik op culinaire kalender,
voor Links tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
Venetiaanse
vis is een ander gerecht uit
Venetië.
|
Snijd de aardappels
in de vorm van frieten en spoel ze goed af met water. Dep ze helemaal
droog met een schone theedoek. Frituur ze 5 minuten op 150 graden en
laat ze afkoelen in een vergiet met een stuk keukenpapier. Frituur ze
daarna op 180 graden tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Ze zijn
dan knapperig van buiten en zacht van binnen. Wij houden van lekkere
doorgebakken patatjes dus we bakken ze iets langer. Bestrooi ze met
zout. Serveer ze met mayonaise.
In het Engels heten ze French fries, in België en
Zuid-Nederland friet, frieten of Vlaamse frieten en in Noord-Nederland
patat of patates frites. De Belgen claimen, dat ze de enige echte uitvinders
zijn van deze lekkernij.
In 1973 werd de "Feestdag
van Vlaanderen" in
België ingevoerd, omdat op 11 juli 1302
het Vlaamse leger de
Fransen versloeg. Op 27
september
is het feest van de Franse Gemeenschap. Klik op
culinaire kalender voor meer
links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
|
