Recept uit
Soedan



Recepten
met aubergine

Klik voor grote foto


Recepten uit de
Joodse keuken



Aardappel
recepten


Veganistische
recepten

 

Auberginepuree ŗ la Zeinab

Latkes

 
  • 1 AUBERGINE, geschild en in plakjes
  • SNUIFJE KORIANDER
  • 1 ROOD PEPERTJE, gesnipperd
  • 1 TEENTJE KNOFLOOK, gesnipperd
  • 1 EETLEPEL PINDAKAAS
  • 1 EETLEPEL CITROENSAP
 
  • 6 AARDAPPELS, geschild en geraspt
  • 1 UI, gepeld en geraspt
  • 3 EIEREN
  • 60 GRAM BLOEM
Bestrooi de aubergineplakken aan beide kanten met ruim zout en laat ze twee uur staan. Spoel de plakken af en dep ze goed droog. Bak de plakken in ruim olijfolie op middelhoog vuur tot ze bruin zijn aan beide kanten. Doe de andere ingrediŽnten erbij en pureer het geheel met een vork of met de keukenmachine.

13 maart is het begin van het Beleg van Khartoum in Soedan. De strijd speelde zich af tussen het Egyptische leger geleid door de Britten en de Soedanese Mahdisten en duurde bijna een jaar. Klik op culinaire kalender, om meer links te vinden tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Meng alle ingrediŽnten en voeg peper en zout naar smaak toe. Verhit een flinke laag olie in een koekenpan. Maak van het beslag platte ronde koekjes en laat die in de olie vallen. Bak de latkes aan beide zijden bruin, in ongeveer 5 minuten. Serveer met zure room.

Latkes worden geserveerd voor het Chanoekafeest, het feest van de lichtjes dat in de maand december plaatsvindt. Op Chanoeka worden in de Joodse keuken gerechten in olie bereid, om het kruikje olie te herdenken dat de menorah 8 dagen liet branden op een olievoorraad van slechts ťťn dag.  

Op 26 februari werd Levi Strauss geboren, van de spijkerbroeken die door de eeuwen heen populair bleven. Hij heette eigenlijk LŲb StrauŖ en was een Joodse emigant uit het Duitse Beieren, die in 1953 Amerikaans burger werd. Klik op culinaire kalender, om meer links te vinden tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.