- 1 1/2 DECILITER OLIE
- 100 GRAM BLOEM
- 2 UIEN, gesnipperd
- 1 GROENE PAPRIKA, in stukjes
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 500 GRAM DRUMSTICKS
- 400 GRAM SAUCIJZEN
- 2 LAURIERBLAADJES
- 1 LITER BOUILLON
- 1 THEELEPEL CAYENNE PEPPER
- 1 THEELEPEL CHILI POWDER
|
|
- 1 UI, gesnipperd
- 3 WORTELS, in blokjes
- 1 AARDAPPEL, geschild
in blokjes
- 2 KIPFILETS
- 1 1/2 DECILITER ROOM
- 150 GRAM STILTON, verkruimeld
- 2 STENGELS BLEEKSELDERIJ, in stukjes
|
Bak de kip en de worstjes in enkele minuten in een beetje olie bruin
aan alle kanten. Verhit de rest van de olie in een aparte pan en roer
de bloem erdoor. Verhit dit, al roerend, tot het goed bruin is en roer
dan de ui, paprika en knoflook erdoor, verhit nog een minuutje. Doe
de bouillon erbij en blijf roeren tot er een mooie, gladde soep ontstaat.
Doe nu de rest van de ingrediënten erbij en kook de gumbo drie kwartier.
Gumbo is een Cajun recept, uit Louisiana
in het zuiden van de verenigde Staten. In deze keuken zijn veel invloeden
vertegenwoordigd, voornamelijk Frans, maar ook Spaans, Indiaans en Afrikaans.
De bruine roux, die de basis van deze soep is, wordt in veel recepten
gebruikt. Het is absoluut essentieel om goed te roeren en de roux echt
bruin te laten worden.
|
Breng de kipfilets aan de kook met een
liter water en peper en zout naar smaak; laat dit 20 minuten zachtjes
koken. Neem de kipfilet eruit, snijd deze in stukjes en doe ze terug
in de soep. Bak ondertussen in een andere pan de ui, wortel, aardappel
en bleekselderij enkele minuten; voeg een deciliter soep toe en kook
het geheel zachtjes gedurende 10 minuten, doe het dan bij de soep. Roer
de slagroom erdoor en verhit het geheel door en door. Draai het vuur
uit en roer de stilton erdoor.
Stilton is genoemd naar een stad in Leicestershire,
Groot Brittannië.
De kaas werd daar niet gemaakt maar er was een grote kaasmarkt waar
reizigers tussen Londen en York en vice versa hun proviand insloegen.
Stilton kaas is meestal tussen de 8 en 18 weken oud en smaakt
heerlijk met port. Voor Recepten met stilton, zie ook
aubergine met stilton en
stiltonkroketjes.
30
januari 1649 is de dag
dat Koning Charles I van
Engeland werd
onthoofd. Koningen in die tijd waren wel rijk en konden goed eten, maar
ze hadden ook een gevaarlijke baan, dus het was eten of gegeten worden.
Klik hier voor de culinaire
kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde
feestdagen
|
