Knip het deeg in rechthoeken van 24X12
cm. Bestrijk ze met olie en vouw ze dubbel tot vierkanten. Meng de cottage
cheese met de feta, de dille, de oregano en peper en zout naar smaak
en verdeel dit over de deegvelletjes. Schuif alles naar een kant van
het vierkantje en rol het op. Leg de rolletjes in een ingevette ovenschaal
en bak ze 35 minuten op 200 graden.
Dit is een recept uit de Marmara streek
rond Istanbul,
een streek die bekend is door culinaire lekkernijen.
|
Meng de bloem met de
melk, het zout en de gist en kneed 10 minuten. Laat het deeg een uur
rijzen. Verdeel het in 10 stukken en rol deze uit tot rechthoeken. Verdeel
het gehakt in 10 porties en rol die uit tot worstjes. Leg ze op de deegrechthoeken
en rol de broodjes op. Bestrijk ze met ei en bak de broodjes een kwartier
op 220 graden.
Worstenbroodjes werden
vroeger na de nachtmis op
kerstavond
geserveerd, net als gehaktballetjes.
Op de culinaire kalender voor
januari kun je zien,
dat in Antwerpen worstenbroodjes op Verloren Maandag, de maandag na
Driekoningen, gegeten. Dit omdat ze vroeger op die dag aan arme havenarbeiders
werden gegeven die hun laatste oortje hadden versnoept aan sterke drank.
Ook appelbollen
werden op die dag geserveerd.
|
