Verdeel het korstdeeg
in 4 stukken en rol die stukken uit tot een vierkant, groot genoeg om
rond een appel te passen. Zet op ieder deegplakje een appel in het midden,
schep suiker in het gat (gebruik 75 gram in totaal), leg een klein stukje
boter op de appel en verdeel kaneel en nootmuskaat erover. Sluit het
deeg rondom de appel en druk het goed aan. Los de overgebleven boter
en suiker op in 1 decilter water en giet dit over de appelbollen. Bak
ze 50 minuten op 180 graden.
Op de
culinaire kalender voor
januari kun je zien,
dat appelbollen in Antwerpen geserveerd worden op Verloren Maandag,
de maandag na Driekoningen, om te herdenken dat de havenarbeiders, die
hun laatste cent op zondag hadden uitgegeven aan drank, van gratis eten
werden voorzien, niet alleen appebollen maar ook
worstenbroodjes, een verloren zaak dus voor bakkers en slagers.
De Worldcook website
heeft ook een recept voor perzikbollen.
