 |
|
Franse
recepten
Reizen naar
Frankrijk |
 |
|
| |
 |
| |
| |
Paté
|
|
Kippenlevermousse
|
- 500 GRAM VARKENSGEHAKT
- 300 GRAM KIPPENLEVERS
- 1 EI
- 1 BOTERHAM, geweekt in
- 1 DECILITER MELK
- 1 UI, gehakt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 2 EETLEPELS GROENE PEPERS
- 300 GRAM BACON, in plakjes
|
|
- 250 GRAM KIPPENLEVERS
- 1/8 LITER ROOM
- 1 GLAS PORT
- 3 BLAADJES GELATINE, geweekt in water
- 1 UI, gehakt
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
- 100 GRAM COTTAGE CHEESE
|
Maal de kippenlevers met het ei in de keukenmachine,
voeg het gehakt toe. Fruit de ui en de knoflook enkele minuten. Doe
alle ingrediënten behalve de bacon bij elkaar, voeg een theelepel zout
toe en meng goed. Bekleed een cakevorm met bacon en schep het vleesmengsel
erin; dek het af met bacon. Bak de paté anderhalf uur op 175 graden.
Laat het een paar uur afkoelen en snijd het in plakken; serveer met
Cumberland saus.
Zie ook heerlijke recepten voor
boerenpaté,
Maastrichtse paté,
paaspaté en
leverpastei.
|
Fruit de ui en de knoflook enkele minuten. Voeg de
kippenlevers toe en bak het geheel tien minuten. Pureer dit mengsel
in de keukenmachine. Verhit een paar eetlepels slagroom tot het kookpunt
en los de gelatine erin op. Doe alle ingrediënten nu bij elkaar, roer
goed en laat het mengsel minstens vier uur in de koelkast opstijven.
Spuit of smeer de mousse of toastjes of plakjes
stokbrood.
|
