Recepten
met schaaldieren


Recepten
met peer
 
 

Coquilles op komkommer

 

Club sandwich met rillettes
  • 12 SINT-JAKOBSSCHELPEN
  • 1/4 KOMKOMMER, in dune plakjes (12 plakjes)
  • SAP VAN 1 CITROEN
  • 1/4 UI, gesnipperd
  • 1 EETLEPEL MUNT, fijngeknipt
  • 1 EETLEPEL VERSE KORIANDER, fijngeknipt
    •
 
  • 12 SNEETJES BRUIN BROOD
  • 4 EETLEPELS CHUTNEY
  • 1 PEER, geschild en in plakjes
  • HANDJE VELDSLA
  • 250 GRAM RILLETTES
    •

Meng het citroensap met de munt en koriander en marineer de sint-jakobsschelpen 5 uur. Fruit de ui 3 minuten. Droog de sint-jakobsschelpen af en voeg ze toe, bak ze 1-2 minuten per kant. Leg op ieder plakje komkommer een sint-jakobsschelp en bestrooi het geheel met zout en versgemalen peper naar smaak.

Andere heerlijke recepten met sint-jakobsschelpen zijn sint-jakobsschelpen met zalm en sint-jakobsschelpen met tomaten.

Rooster de boterhammen. Verdeel de veldsla en rillettes over vier boterhammen en leg er vier bovenop. Smeer hier chutney op en leg de peer op de chutney. Sluit de stapel af met de laatste boterhammen en snijd de sandwiches diagonaal door.

Rillettes wordt bereid met vlees, vaak varkensvlees maar ook ander vlees. Het vlees wordt in zijn eigen vet gegaard en daarna heel fijn gemaakt. Als er geen rillettes te koop zijn, kun je ook paté gebruiken.

Zie ook heerlijke recepten voor club sandwich met kip en club sandwich met ossenworst.