Recepten
met schaaldieren


Eier-
recepten
 
 

Sint Jakobsschelpen met tomaten

 

Roerei met gerookte kip
  • 12 SINT JAKOBSSCHELPEN
  • 4 TOMATEN, in blokjes
  • 1/2 RODE PEPER, gesnipperd
  • HANDJE KORIANDERBLAADJES, geknipt
  • STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
  • 1 EETLEPEL CITROENSAP
    •
 
  • 150 GRAM GEROOKTE KIP, in reepjes
  • 1/2 PAPRIKA, in stukjes
  • 6 EIEREN
  • 6 EETLEPELS MELK
  • 2 TOMATEN, in blokjes
  • 1/2 THEELEPEL PAPRIKAPOEDER
  • HANDJE PETERSELIE, geknipt
    •

Roerbak de rode peper drie minuten, voeg de tomaten toe en bak nog 5 minuten. Doe de koriander erbij, de gemberwortel en de citroensap en roer alles goed door. Schep het tomatenmengsel op 4 borden. Bak de sint jakobsschelpen 2 minuten aan iedere kant en leg er drie op elk tomatenhoopje. Bestrooi met zout en versgemalen peper.

Andere heerlijke recepten met sint-jakobsschelpen zijn sint-jakobsschelpen met zalm en coquilles op komkommer.

Doe alle ingrediënten (behalve de peterselie) en peper en zout naar smaak bij elkaar en roer goed. Verhit wat boter in een koekenpan en bak de roereieren in twee gedeeltes. Blijf roeren tijdens het bakken en doe het vuur uit als ze net nog niet gaar zijn - dan zijn ze prima als je ze op je sneetje (versgebakken) brood doet. Bestrooi met peterselie.