Recepten
uit Zuid-Afrika


Recepten
met garnalen


Recepten
met schaaldieren
 
 

Garnalen met amandelsaus

 

Sint-jakobsschelpen met zalm
  • 600 GRAM VERSE GROTE GARNALEN, gepeld
  • 1 PAPRIKA, gesneden
  • STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
  • 1 TEENTJE KNOFLOOK, gesnipperd
  • 1 DECILITER ROOM
  • 50 GRAM AMANDELEN, gehakt
  • 1 UI, in ringen
  • 1 THEELEPEL KERRIEPOEDER
    •
 
  • 12 SINT-JAKOBSSCHELPEN
  • 200 GRAM ZALM, in grote blokken
  • STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
  • HANDJE GROENE KORIANDER, fijngeknipt
  • 1 EETLEPEL CITROENSAP
  • 1/4 THEELEPEL WASABIPOEDER
  • 2 EETLEPELS SOJASAUS
    •

Fruit de ui en de knoflook drie minuten. Voeg de paprika, de kerriepoeder en gemberwortel toe en roerbak nog drie minuten. Doe nu de garnalen erbij en bak deze 4-5 minuten. Voeg uiteindelijk de room toe, de amandelen en peper en zout naar smaak en verhit dit mengsel door en door.

Meng de sojasaus met de wasabi, de citroensap en de gemberwortel en marineer de vis en sint-jakobbsschelpen hierin gedurende een uur. Bak ze dan 3-4 minuten op hoog vuur in twee eetlepels olie. Bestrooi de vis met koriander.

Andere heerlijke recepten met sint-jakobsschelpen zijn sint-jakobsschelpen met tomaten en coquilles op komkommer.