Brik
Kamper steur
- 4 EIEREN, 10 minuten gekookt en gehalveerd
- 1 EETLEPEL BOTER
- 1 EETLEPEL BLOEM
- 1 DECILITER MELK
- 1 HANDJE SELDERIJBLAD, geknipt
- 1/2 EETLEPEL MOSTERD
Snijd het deeg in repen van 10 centimeter breed. Bestrijk een reep met boter en leg er een tweede reep op, bestrijk die ook met boter. Meng de aardappel met de ui, het ei, de tonijn, de peterselie, de knoflook en de peper en schep van dit mengsel een lepel aan de korte kant van iedere deegreep. Rol de repen op tot driehoekjes en frituur ze goudbruin.
Brik is een Tunesisch recept, hoewel het ook wel in Algerije wordt gegeten. Op 20 maart 1956 werd Tunesië onafhankelijk van Frankrijk. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
>Zie ook een recept voor brik met champignons uit Algerije
Smelt de oter en roer de bloem erdoor, laat het 3 minuten zachtjes koken, al roerend. Voeg de melk toe en 1 deciliter water, breng het aan de kook en kook nog 2 minuten zachtjes, blijf roeren. Roer de mosterd en de selderij erdoor en peper en zout naar smaak. Giet de saus op borden en leg de eieren er op zijn kop in.
Het verhaal gaat, dat de Bisschop van München, in Groningen beter bekend als Bommen Berend, zou komen eten. Men had een grote steur gevangen en om het beestje vers te houden, werd hij losgelaten in de gracht met een belletje om zijn nek. Uiteindelijk werd dit gerecht geserveerd, de bisschop moest tenslotte toch eten.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook