Recept uit
Galicië

Witte bonen salade

Kipsalade met fruit

• 400 GRAM WITTE BONEN, cooked
• 1 UI, chopped
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, chopped
• 100 GRAM CHORIZO, cubed
• HANDJE PETERSELIE, chopped
• HANDJE MUNT, chopped
• 2 EETLEPELS OLIJFOLIE
• 2 EETLEPELS AZIJN

• 300 GRAM KIPFILET, in reepjes
• 200 GRAM PAPAYA, in blokjes
• 1 MANGO, geschild in blokjes
• 150 GRAM DRUIVEN, gehalveerd
• 75 GRAM WALNOTEN, gehakt
• 3 EETLEPELS SINAASAPPELSAP
• 2 EETLEPELS AZIJN
• 1 EETLEPEL MAYONAISE
• 1 THEELEPEL MOSTERD

Roerbak ui en knoflook 5 minuten en laat ze afkoelen. Klop voor de dressing de olie en azijn door elkaar met peper en zout. Doe de bonen in een slaschaal met het uimengsel, de munt, de peterselie en de chorizo. Schenk de dressing erover en schep de salade om alvorens hem te serveren.

Worldcook is dol op bonensalade. Zie ook de recepten voor witte bonensalade uit de Dominicaanse Republiek en veganistische bonensalade.

25 juli is Di­a Nacional de Galicia (provincie van Spanje). Het wordt gevierd sinds 1979 omdat het de dag is van Sint Jakobus, beschermheilige van Galicia en zijn hoofdstad, Santiago de Compostela. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Roer, voor de dressing, de sinaasappelsap, de azijn, de mayonaise en de mosterd door elkaar. Roerbak de kip 20 minuten en laat hem afkoelen. Doe de kip, de papaya, de druiven, de mango en de noten in een slaschaal. Giet de dressing erover en schep de salade om vlak voor het serveren.