Malindi macchiato

 

Macchiato cioccolato

  • 1 DECILITER KOKEND HETE ESPRESSO
  • 2 DECILITER MELK
  • 1/2 THEELEPEL KANEEL
  • SNUFJE NOOTMUSKAAT
  • SNUFJE VERSGEMALEN PEPER
  • SNUFJE PIMENTPOEDER
  • SNUFJE KARDEMOMPOEDER
  • 4 KOPJES HETE ESPRESSO
  • 2 GLAZEN BAILEY'S LIKEUR
  • 3 DECILITER MELK
  • 1/2 THEELEPEL KANEEL
  • 100 GRAM CHOCOLADE, gehakt
  • 2 DECILITER ROOM, stijfgeklopt met
  • 4 EETLEPELS SUIKER

Meng de helft van de kaneel met de nootmuskaat, de peper, de kardemompoeder en de piment. Roer de gemberpoeder door de hete melk en klop deze met behulp van een melkschuimer. Giet de melk in een hoog glas en laat deze een halve minuut staan tot het schuim zich van de melk gescheiden heeft. Roer nu het kruidenmengsel door de koffie. Zorg dat de koffie goed heet is. De essentie van het laagjes maken is namelijk het temperatuurverschil tussen de melk en de koffie. Giet de koffie voorzichtig door het schuim heen en strooi wat kaneel bovenop.

Ik kwam deze koffie tegen toen ik in Kenia was en ging lunchen in Nairobi in het Java House. Ik heb geprobeerd deze koffie na te maken, dus wellicht is het originele recept totaal anders, maar ik vond deze erg lekker.

Malindi ligt aan de oostkust van Kenia en was, net als Mombasa, tussen 1000 en 1500 een welvarende Islamistische stadsstaat, die handel dreef met vele landen, waaronder China. In de 16e eeuw werden de steden veroverd door Portugal (Vasco da Gama), in 1698 pakte de Sultan van Oman het terug, waaarna het tot 1895 duurde, dat de Engelsen hun protectoraat vestigden. Zij begonnen direct vanuit Mombasa the spoorlijn naar Oeganda aan te leggen. Op 12 december 1963 werd het land onafhankelijk. Op deze dag viert men nu Jamhuridag (Jamhuri is Swahili voor republiek). Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Verhit de melk met de chocola en de cacao; roer tot alle chocola is opgelost. Verdeel de Bailey's over de glazen en giet de espresso erop. Giet daarna voorzichtig de chocolademelk op de koffie. Schep in elk glas 2 eetlepels slagroom.

Op 19 februari is Eduard Douwes Dekker, de schrijver van "Max Havelaar" overleden. Wij nemen er een kop koffie op. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

Terug naar recept met foto