Breng de melk aan de
kook met 6 eetlepels suiker. Splits drie eieren en klop een beetje hete
melk door de eidooiers. Doe dit terug bij de rest van de melk en verhit
tot het dik begint te worden, maar laat het niet koken. Roer de mascarpone
erdoor en laat het afkoelen; roer de room erdoor. Splits ondertussen
de overgebleven eieren en doe de drie eiwitten erbij; klop de 10 eiwitten
stijf. Klop de 7 eidooiers met de overgebleven suiker in een aparte
kom en roer de cacao erdoor; voeg de eiwitten toe. Verdeel dit mengsel
over twee bakplaten en bak het 20 minuten op 165 graden. Laat afkoelen.
Neem 4 glazen of coupes en snijd 3 cake-cirkels uit per glas. Smelt
100 gram chocolade. Doe een cake-cirkel op de bodem van elk glas, verdeel
er wat kersen over, druppel wat chocolade over de kersen en giet er
4-5 eetlepels custard over; herhaal dit proces. Leg een deegcirkel bovenop
en giet de overgebleven custard erop. Hak de overgebleven chocolade
fijn en decoreer het dessert ermee, tezamen met een paar kersen.
Probeer ook
whisky trifle,
chocolade trifle of
banaan citroen trifle. De
Italiaanse variant heet
Zuppa Inglese.