Recepten uit
Emilia-Romagna

Zuppa inglese

• 4 EIDOOIERS
• 2 EETLEPELS BLOEM
• 1 THEELEPEL VANILLESUIKER
• 1/2 LITER MELK
• 6 EETLEPELS SUIKER
• 1/4 ROOMBOTERCAKE, in plakjes
• 1/2 EETLEPEL SINAASAPPELRASP
• 50 GRAM CHOCOLADE, geschaafd
• 2 EETLEPELS SINAASAPPELLIKEUR
• 50 GRAM AMANDELSCHAAF

• 1 KG KWARK
• 4 EIDOOIERS
• 100 GRAM BOTER, zacht
• 75 GRAM SUIKER
• 75 GRAM ROZIJNEN
• 75 GRAM AMANDELEN, gehakt
• 1 EETLEPEL CITROENRASP
• 1/4 LITER ROOM, stijfgeklopt
• GEKLEURDE SNOEPJES

Leg de plakejes cake op de bodem van een glazen schaal en besprenkel ze me likeur. Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker en het meel gedurende enkele minuten. Breng de melk aan de kook met de sinaasappelrasp en roer het eimengsel erdoor.Verhit dit au bain marie of in de magnetron (roer elke dertig seconden) tot het dik wordt. Giet dit mengsel over de cake en laat het goed afkoelen. Bestrooi de zuppa inglese met amdelschaaf en chocolade.

"Zuppa inglese" betekent "Engelse soep" en het lijkt erg op het beroemde Engelse dessert trifle.

Leg een schone theedoek in een zeef en schep de kwark erin; laat dit 24 uur uitlekken. Klop de eidooiers met de boter en suiker gedurende drie minuten. Meng de uitgelekte kwark met alle ingrediënten behalve de snoepjes en schep dit in een schaal (de Russen gebruiken een bloempot). Laat de pascha 6 uur in de koelkast opstijven en stort hem op een bord. Decoreer met de snoepjes.