Klop de boter en suiker
5 minuten met een electrische mixer. Voeg de eieren een voor een toe,
blijf kloppen. Doe het meel, bakpoeder en zout bij elkaar en roer dit
door het eimengsel met een houten lepel. Giet het beslag in een cakevorm
en bak 1 uur op 165 graden. Laat de cake 20 minuten in de vorm staan,
stort hem daarna op een rooster om af te koelen.
Het recept voor roombotercake bestaat al meer dan
drie eeuwen en komt uit Noord Europa. De originele naam "pound cake",
is waarschijnlijk Amerikaans, en wijst erop dat er van alle ingrediënten
een pond in gaat. Mijn cake is ietsje kleiner uitgevallen! Deze cake
is heerlijk om zo op te eten maar ook een fantastische basis voor andere
gerechten. Klik
hier voor Geschiednis over de pound cake.
|
Maak een deeg van 75 gram meel, 50 gram
suiker, 50 gram boter en een paar eetlepels water. Zet het deeg een
uur in de koelkast. Rol het deeg uit en bekleed er een vorm mee. Klop
de rest van de boter met de rest van de suiker met een mixer, en voeg
het ei toe. Voeg dan amandelspijs toe, lemon curd, citroensap en -rasp.
Giet dit mengsel op het deeg. Bak de taart eerst 15 minuten op 200 graden;
draai de oventemperatuur naar 160 en bak nog 20 minuten.
|
