Pureer de kersen. Klop
de eiwitten stijf. Klop de eidooiers met de suiker gedurende drie minuten
en roer vervolgens de zure room erdoor, de kersenpuree, de bloem, de
anijspoeder en de kaneel. Roer als laatste voorzichtig de eiwitten erdoor.
Schep dit mengsel in een soufflévorm en bak de souffléeen uur op
150 graden. Decoreer met poedersuiker.
|
Meng de room met de custard, 6 eetlepels suiker,
de eidooiers, het sap van 2 citroenen en de rasp van 1 citroen en breng
dit al roerend aan de kook. Doe het vuur direct uit zodra het begint
te koken. Rol het bladerdeeg uit en bekleed er 4 ingevette vormpjes
mee. Verdeel de citroencustard over de taartjes en bak ze een kwartier
op 180 graden. Strooi de overgebleven suiker over de taartjes en zet
ze kort onder een heel hete grill of, nog beter, ga er kort met een
vlammenwerper overheen tot de suiker begint te carameliseren.
Zie ook een heerlijk recept voor
chocolade crème brulée.
|
