Kirschbabka
Kersensoufflé

 

Citroen crème brulée

  • 400 GRAM KERSEN, ontpit
  • 4 EIEREN, gesplitst
  • 100 GRAM SUIKER
  • 1/8 LITER ZURE ROOM
  • 100 GRAM BLOEM
  • 1 THEELEPEL ANIJSPOEDER
  • 1/2 THEELEPEL KANEELPOEDER
  • POEDERSUIKER
 

Pureer de kersen. Klop de eiwitten stijf. Klop de eidooiers met de suiker gedurende drie minuten en roer vervolgens de zure room erdoor, de kersenpuree, de bloem, de anijspoeder en de kaneel. Roer als laatste voorzichtig de eiwitten erdoor. Schep dit mengsel in een soufflévorm en bak de soufflé een uur op 150 graden. Decoreer met poedersuiker.

Meng de room met de custard, 6 eetlepels suiker, de eidooiers, het sap van 2 citroenen en de rasp van 1 citroen en breng dit al roerend aan de kook. Doe het vuur direct uit zodra het begint te koken. Rol het bladerdeeg uit en bekleed er 4 ingevette vormpjes mee. Verdeel de citroencustard over de taartjes en bak ze een kwartier op 180 graden. Strooi de overgebleven suiker over de taartjes en zet ze kort onder een heel hete grill of, nog beter, ga er kort met een vlammenwerper overheen tot de suiker begint te carameliseren.

Zie ook een heerlijk recept voor chocolade crème brulée.

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto