Breng de room aan de
kook en kook de gepelde kastanjes hierin een half uur. Pureer dit en
roer de suiker erdoor, de jam en de eidooiers. Klop de eiwitten stijf
en roer ze er ook voorzichtig door. Verdeel de lange vingers over de
bodem van een rechthoekige schaal en verdeel de likeur erover. Schep
de mousse erop. Laat deze een uur opstijven in de koelkast en garneer
hem met wat bramen.
|
Breng de melk aan de kook met de rijst en laat
dit drie kwartier koken op een heel laag vuur. Los eerst de gelatine
erin op en dan de suiker. Roer er vervolgens de eidooier en room
doorheen. Zet de pudding twee uur in de koelkast en serveer hem met
rode bessenjam.
|
