Klop de eiwitten stijf,
klop eerst de suiker er langzaamaan door en dan de maizena. Maak twee
gelijke cirkels of ovalen op een met bakpapier bekleed bakblik. Verhit
de oven voor op 180 graden, draai de temperatuur naar 120 en bak de
meringues 1 uur. Draai de oven uit maar laat de meringues er nog een
uur instaan. Neem ze uit de oven om af te koelen. Roer de lemon curd
door de slagroom en verdeel een helft van dit mengsel over elk stuk
meringue. Zet de twee ovalen op elkaar en verdeel het fruit erover.
Pavlova werd gecreëerd
in een hotel in Wellington, toen de balletdanseres Anna Pavlova het
land bezocht op haar wereldtournee.
Als je een minder georganiseerde dag hebt, gooi je de boel gewoon bij
elkaar en krijg je Eton mess.
Op 6 februari is het Waitangi
Dag in Nieuw Zeeland,
een goed moment voor deze heerlijke taart. Klik hier voor de
culinaire kalender, waar je meer
links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
