Maak de melk warm en
los er 60 gram chocolade in op. Rasp de rest van de chocolade en zet
het even in de koelkast. Roer de cacao, de bloem, de eieren en sap en
rasp van één sinaasappel door de melk. Bak daar 10 kleine pannenkoeken
van. Rasp de schil van de tweede sinaasappel en snijd het vruchtvlees
klein. Smelt, voor de saus, de boter met de suiker en de slagroom. Draai
het vuur uit en voeg de likeur toe. Giet de saus over de pannenkoeken,
leg de sinaasappel erop en besprenkel met siaasappelrasp en geraspte
chocolade.
|
Verhit 1 deciliter crème fraîche en los de chocolade
erin op. Breng de melk aan de kook. Klop de eidooiers met de suiker
en de maizena, voeg dit toe aan de melk en verhit deze tot de suas dik
wordt (niet koken!). Roer het chocolademengsel erdoor en de rest van
de crème fraîche. Zet de blanc mange drie uur in de koelkast. Serveer
met citroensaus.
Op 14
juli
1789 werd de Bastille bestormd. Nu zaten er op dat moment maar 7 gevangen,
maar toch werd deze datum symbolisch voor de
Franse Revolutie en is 14 juli
nog steeds de belangrijkste
Franse nationale feestdag. Klik op
culinaire kalender voor meer
links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
|
