Meng de eieren met de suiker, de crème fraiche, het sap van twee citroenen en de rasp van 1 citroenschil. Zet het mengsel in de magnetron op 700 Watt, 30 seconden per keer, tot de saus dik wordt. De saus kan ook op een heel laag vuur verwarmd worden, maar laat het vooral niet aan de kook komen. Au bain marie is nog beter, maar kost ook veel tijd.

Meng alle ingrediënten behalve de amandelen. Voeg 1 deciliter water toe en breng aan de kook; laat het mengsel een half uur heel zachtjes koken. Voeg de amandelen toe en serveer warm of koud. Lekker met vanille-ijs of chocolade ijs.