Chocolade-sinaasappelpannenkoek
Chocolade blanc mange
- 125 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 2 EIEREN
- 2 EETLEPELS CACAO
- 100 GRAM CHOCOLADE
- 2 DECILITER MELK
- 2SINAASAPPELS
- 50 GRAM SUIKER
- 30 GRAM BOTER
- 1 DECILITER ROOM
- 2 EETLEPELS SINAASAPPELLIKEUR
- 150 GRAM CHOCOLADE, in stukjes
- 3 DECILITER CRÈME FRAÎCHE
- 2 DECILITER MELK
- 5EIDOOIERS
- 3 BLAADJES GELATINE, geweekt in water
- 1 EETLEPEL MAIZENA
- 75 GRAM SUIKER
Maak de melk warm en los er 60 gram chocolade in op. Rasp de rest van de chocolade en zet het even in de koelkast. Roer de cacao, de bloem, de eieren en sap en rasp van één sinaasappel door de melk. Bak daar 10 kleine pannenkoeken van. Rasp de schil van de tweede sinaasappel en snijd het vruchtvlees klein. Smelt, voor de saus, de boter met de suiker en de slagroom. Draai het vuur uit en voeg de likeur toe. Giet de saus over de pannenkoeken, leg de sinaasappel erop en besprenkel met siaasappelrasp en geraspte chocolade.
Verhit 1 deciliter crème fraîche en los de chocolade erin op. Breng de melk aan de kook. Klop de eidooiers met de suiker en de maizena, voeg dit toe aan de melk en verhit deze tot de saus dik wordt (niet koken!). Roer het chocolademengsel erdoor en de rest van de crème fraîche. Zet de blanc mange drie uur in de koelkast. Serveer met citroensaus.
Dit is een Frans dessert. Op 14 juli 1789 werd de Bastille bestormd. Nu zaten er op dat moment maar 7 gevangen, maar toch werd deze datum symbolisch voor de Franse Revolutie en is 14 juli nog steeds de belangrijkste Franse nationale feestdag. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook