- 100 GRAM BACON, in plakjes uitgebakken
- 2 UIEN, in stukjes
- 1 PREI,
gehakt
- 3 AARDAPPELS, in blokjes
- 7 DECILITER MELK
- 4 DECILITER VISBOUILLON
- 2 EETLEPELS CITROENSAP
- 200 GRAM GEROOKTE
VIS
- 1/2 EETLEPEL TIJM
|
|
- 200 GRAM AMANDELEN
- 200 DECILITER OLIJFOLIE
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 1/2 DECILITER WITTE WIJN
- 1 APPEL, ongeschild zonder klokhuis
in dunne plakjes
- 4 EETLEPELS ROOM
|
Fruit de uien en de
prei 5 minuten. Voeg de bouillon, de tijm en de aardappels toe en kook
het geheel 15 minuten, pureer de soep dan. Voeg de melk toe en breng
de soep opnieuw aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer de gerookte
vis en de citroensap erdoor. Doe d soep in een bord en leg plakjes bacon
erop.
Ik heb de vis gemaakt met een restje paling, maar gerookte zalm of
heilbot is ook heerlijk.
|
Leg de amandelen
een minuut in kokend water, droog ze af en haal het bruine velletje
eraf. Pureer ze in de keukenmachine, tezamen met de olijfolie, de witte
wijn en de knoflook en 1/2 theelepel zout. Houd een paar amandelen achter
voor de garnering. Voeg de slagroom toe en een halve liter water, en
roer alles stevig door elkaar. Zet de soep tenminste 2 uur in de koelkast
en roer nogmaals goed. garneer met de appel en de overgebleven amandelen.
Deze soep komt uitAndalusië.
|
