Pittige spinaziesoep

• 400 GRAM SPINAZIE
• 3/4 LITER KIPPENBOUILLON
• 1 UI, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 1/4 LITER KOKOSMELK
• 1 ROOD PEPERTJE, gesnipperd
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 2 EETLEPELS SOJASAUS

• 6 GROTE AARDAPPELS, geschild en in vieren
• 1 PREI, in ringen
• 1 LITER BOUILLON
• 1/8 LITER ROOM
• HANDJE BIESLOOK, geknipt
• 100 GRAM SPEKBLOKJES

Roerbak ui, knoflook en pepertje 5 minuten. Doe de spinazie erbij en roerbak tot deze geslonken is. Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook; laat het een minuutje koken. Pureer dit mengsel. Doe alle andere ingrediënten erbij, roer goed en verhit de soep door en door alvorens deze te serveren.

Zie een recept voor spinaziesoep met madeliefjes en nog een voor spinaziesoep.

Breng de bouillon aan de kook, voeg prei en aardappels toe en kook 20 minuten. Bak ondertussen het spek in een kwartiertje uit op een laag vuur. Pureer de soep en roer de room erdoor. Verdeel de soep over borden en strooi de spekblokjes en de bieslook erover.

Recepten voor aardappelsoep bestaan in veel varianten en deze soep wordt in veel landen gegeten. Op de Worldcook website vind je naast deze Deense ook recepten voor Tibetaanse, Duitse en Dominicaanse aardappelsoep.