|
|
Aardappelsoep
recepten |
|
|
Tomatensoep
recepten |
|
|
|
|
Aardappelsoep met
pesto
|
|
Tomatensoep met
gedroogde tomaten
|
|
- 4 AARDAPPELS, geschild en
in blokjes
- 1 UI, gesnipperd
- 1/4 KNOLSELDERIJ, in blokjes
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 8 DECILITER GROENTEBOUILLON
- 2 DECILITER ROOM
- 2 EETLEPEL PESTO
- 1 GLAS WITTE WIJN
|
|
- 1 UI, gesnipperd
- 2 BLIKKEN TOMATEN
- 100 GRAM GEDROOGDE TOMATEN,
fijngesneden
- 4 DECILITER RUNDERBOUILLON
- 2 LAURIERBLADEREN
- HANDJE TIJM, geknipt
- 150 GRAM GEHAKT
- 2 EETLEPELS PANEERMEEL
- HANDJE BASILICUM, geknipt
|
Fruit ui, knoflook
en knolselderij gedurende 5 minuten. Voeg de aardappels toe en de bouillon,
breng dit aan de kook en kook de soep gedurende 25 minuten; pureer de
soep. Doe de wijn en de room erbij en verhit het geheel goed. Roer als
laatste de pesto erdoor.
|
Roerbak de ui 5 minuten.
Voeg de gedroogde tomaten toe en de blikken tomaten met het sap (hak
eerst de tomaten grof) en peper en zout naar smaak. Breng dit aan de
kook en laat het 5 minuten zachtjes koken. Voeg de bouillon toe, de
laurierbladeren en de tijm en kook dit drie kwartier. Meng ondertussen
het gehakt met de paneermeel en vorm hier balletjes van; kook deze 5
minuten in heet water. Neem de laurierbladeren ut de soep en pureer
die. Doe de balletjes in de soep en bestrooi hem met basilicum.
Geïnspireerd door
NRC.
|