Meng het meel met de
olie en 1 deciliter water en kneed dit tot een deeg. Voeg wat water
of bloem toe indien nodig. Rol het deeg uit en snijd er 12 cirkels uit.
Zet het gehakt op met de kruiden, een halve liter water en zout naar
smaak en breng dit aan de kook. Laat het ongeveer een half uur koken,
tot het vocht verdampt is, en laat het mengsel afkoelen. Verdeel het
mengsel over de deegcirkels en maak ze dicht (een beetje water op de
randen helpt ze te plakken). Frituur ze 4 minuten op 180 graden.
Luqmi komt van het
Arabische woord "luqma", dat "stukje" betekent.
Op 8
april 1985 vond de enorme
ramp in de pesticidenfabriek in Bhopal plaats. Wellicht een goed moment
om eens stil te staan bij het gebruik van Verantwoord en duurzaam
voedsel. Klik hier voor de culinaire
kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde
historische gebeurtenissen.
