Recepten
voor gehaktballen


Franse
recepten


Recepten uit de
Provence

Reizen naar
Frankrijk
 

Gehaktballetjes

 

Pan bagnat
  • 400 GRAM RUNDERGEHAKT
  • 1 UI, gehakt
  • 2 SNEDEN BROOD, geweekt in water en in kleine stukjes
  • 1 EETLEPEL MANGO CHUTNEY
  • 100 GRAM KAAS, in kleine blokjes
  • 1 TOMAAT, in kleine stukjes
    •
 
  • 1 STOKBROOD
  • 1 DECILITER OLIJFOLIE
  • 3 EETLEPELS AZIJN
  • 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
  • 12 OLIJVEN, gehalveerd
  • 1 UI, gehakt
  • 2 TOMATEN, in schijven
  • 1 PAPRIKA, klein gesneden
  • 1 BLIKJE ANSJOVIS
    •

Meng gehakt, brood en mango chutney en vorm kleine balletjes. Bak deze in de oven, 20 minuten op 200 graden. Steek ze aan een prikkertje met een stukje tomaat en een stukje kaas. Serveer warm of koud, eventueel met chilisaus.

Snijd het brood eerst overlangs en dan in drie stukken. Meng de olijfolie met de azijn en de knoflook en smeer dit mengsel over de binnenkant van het brood. Verdeel alle andere ingrediënten over de onderste helft van het brood, leg de bovenste helft erop. Druk de twee helften stevig samen en wikkel het brood in aluminium folie. Leg iets zwaars op het brood en laat het een uur zo staan, alvorens het op te eten.

Pan Bagnat komt oorspronkelijk uit het zuiden van Frankrijk en betekent "brood dat in bad is geweest". Het lijkt wel een beetje Salade Niçoise op brood.