- 8 RODE PEPERS
- 1 ONRIJPE MANGO, schoongemaakt
en in stukjes
- 1 THEELEPEL ZOUT
- 1 THEELEPEL GARNALENPASTA (TRASSIE)
- 2 EETLEPELS OLIE
- 1 STUK CITROENGRAS, gesnipperd
- 1 UI, gesnipperd
|
|
- 12 RODE PEPERS, fijngehakt
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 1 DECILITER RIJSTAZIJN
- 75 GRAM SUIKER
- 2 EETLEPELS VISSAUS
|
Snijd de pepers in
stukken en maal ze met de andere ingrediënten fijn in de keukenmachine
of, beter nog, met een vijzel. (Dat laatste is wel veel werk). Doe de
sambal in een glazen pot. In de koelkast kan de sambal twee maanden
worden bewaard.
|
Doe de azijn, suiker, vissaus, chili
pepers en knoflook in een pan en breng het geheel aan de kook. Kook
totdat de suiker is opgelost en de vloeistof lichte siroop wordt en
pureer de saus.
|
