Klik voor grotere foto
Recepten met
gerookte zalm


Pannenkoeken
recepten


Nederlandse
recepten


Recepten uit
Limburg


Russische
recepten

Reizen naar
Nederland


 

Blini met zalm

 

Geitenkaasbroodjes

  • 100 GRAM BLOEM
  • 100 GRAM BOEKWEITMEEL
  • 2 EIEREN
  • 1 EETLEPEL GIST
  • 4 DECILITER MELK
  • 200 GRAM GEROOKTE ZALM, in plakken
  • 1/8 LITER ZURE ROOM
 
  • 400 GRAM VOLKORENMEEL
  • 1 THEELEPEL GIST
  • 1 THEELEPEL ZOUT
  • 1 EETLEPEL SUIKER
  • 3 EETLEPELS ZONNEBLOEMPITTEN
  • 4 EETLEPELS HONING
  • HANDJE TIJM
  • ROLLETJE (LIMBURGSE) GEITENKAAS

Doe het meel, het boekweitmeel, de eieren, de gist en de melk bij elkaar en klop dit goed. Laat het beslag een uur staan en bak er vervolgens kleine pannenkoekjes van. Leg op ieder pannenkoekje wat zalm en daarop een eetlepel zure room.

Blini worden geserveerd op Maslenitsa, "boterdag", die plaatsvindt in februari, voorafgaand aan het vastenfeest voor Pasen. De dag is gerelateerd aan "Mardi Gras" (Vette Dinsdag) en wordt ook gevierd wegens het einde van de winter. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde feestdagen.

Kneed meel, gist, zout, suiker, de helft van de zonnebloempitten met een kwart liter water gedurende 10 minuten en laat het deeg een uur rijzen. Verdeel het in acht stukken en rol deze uit tot cirkels. Schep op iedere cirkel wat honing en leg er een plakje geitenkaas op; strooi de tijm erover. Vouw de deegcirkel dicht en druk de randen goed op elkaar. Strooi de overgebleven zonnebloempitten erover. Laat de broodjes nog een uur rijzen en bak ze 25 minuten op 200 graden.

Voor dit recept werd ik geïnspireerd door het boek "Limburgs op de kaart" van Wil en Netty Engels-Geurts, die verscheidene boeken over Limburgs koken hebben geschreven.