Doe het meel, het boekweitmeel,
de eieren, de gist en de melk bij elkaar en klop dit goed. Laat het
beslag een uur staan en bak er vervolgens kleine pannenkoekjes van.
Leg op ieder pannenkoekje wat zalm en daarop een eetlepel zure room.
Blini worden
geserveerd op Maslenitsa, "boterdag", die plaatsvindt in
februari,
voorafgaand aan het vastenfeest voor
Pasen. De dag is gerelateerd aan "Mardi
Gras" (Vette Dinsdag) en wordt ook gevierd wegens het einde van de
winter. Klik op
culinaire kalender voor meer
links tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
|
Kneed meel, gist, zout, suiker, de helft van de zonnebloempitten
met een kwart liter water gedurende 10 minuten en laat het deeg een
uur rijzen. Verdeel het in acht stukken en rol deze uit tot cirkels.
Schep op iedere cirkel wat honing en leg er een plakje geitenkaas op;
strooi de tijm erover. Vouw de deegcirkel dicht en druk de randen goed
op elkaar. Strooi de overgebleven zonnebloempitten erover. Laat de broodjes
nog een uur rijzen en bak ze 25 minuten op 200 graden.
Voor dit recept werd ik geïnspireerd door het boek
"Limburgs op de kaart" van Wil en Netty Engels-Geurts, die verscheidene
boeken over Limburgs koken hebben geschreven.
|
