Kneed het gehakt, de kerrie, de ui, de mango chutney,
de radijs en peper en zout naar smaak goed door elkaar. Rol het bladerdeeg
uit tot een lange rechthoeking lap en maak een rol van het gehaktmengsel
met dezelfde lengte. Leg de rol in het midden van het bladerdeeg en
rol het op. Snijd de rol in plakjes en bak de plakjes een half uur in
de oven op 200 graden.
Toen we dit recept aan het maken waren, verlangde
ik even naar mijn lang vervlogen saaie dagen in
Nederland,
waar het maken van bladerdeeg
niets Was dan het bezoeken van een supermarkt op de hoek en het
opgraven van een kartonnen doosje uit de grote vriezer (en het was nog
goedkoop ook). Niet dat bladerdeeg maken zo'n groot probleem is, (met
name niet omdat ik Teb
al het werk laat doen), maar de boter in
Bangladesh
heeft een wisselende kwaliteit en bevat teveel water, met als gevolg
dat het aan alles plakt, wat het tegenkomt (je handen, het aanrecht,
de deegroller, de vloer, de kinderen)
en dus begin je zoveel handjes bloem toe te voegen, dat het uiteindelijk
net korstdeeg is. Maar het
smaakt nog steeds goed, en helemaal zelf gemaakt.
|
Week het brood vijf minuten in de melk. Voeg de eieren
toe, de mosterd, de tonijn, de helft van de kaas en peper en zout naar
smaak en meng het goed. Verdeel het mengsel over 6 muffinvormpjes. Leg
de tomatenstukjes erop en bestrooi met de overgebleben kaas. Bak de
frittata's een kwartier op 180 graden.
|
