Doe alle ingrediënten bij elkaar en meng ze goed. Serveer met vissoep, geroosterd brood en geraspte kaas.

Rouille is het Franse woord voor roest, de kleur van de saus. Het wordt geserveerd bij vissoep en bouillabaisse.

Fruit de knoflook, gember en chilipoeder gedurende drie minuten. Voeg suiker, azijn en vissaus toe, verhit het geheel twee minuten. Voeg de rest van de ingrediënten toe en een deciliter water en kook de saus een kwartier. Lekker bij vis en varkensvlees.