Manti
Hete bliksem
- 500 GRAM KLAPSTUK
- 750 GRAM AARDAPPELS, geschild en in kwarten
- 1 KG APPELS, geschild en uitgeboord
- 1 THEELEPEL ZWARTE PEPER
- 75 GRAM BOTER
- 1/2 THEELEPEL FOELIE
- 4 LAURIERBLAADJES
Meng het gehakt met de ui, de komijn en de helft van de knoflook en peper en zout naar smaak. Meng de bloem met het ei en 4 eetlepels water en kneed een paar minuten; laat het deeg een kwartier rusten en rol het dan zo dun mogelijk uit. Snijd het in vierkantjes van 5x5 centimeter. Leg op elk vierkantje een lepeltje gehakt en vouw ze dicht; plak de bovenkant vast met wat water. Breng een grote pan water aan de kook en kook de manti 20 minuten. Roer ondertussen de munt en de overgebleven knoflok door de yoghurt voor een dipsaus. Roer de chilipoeder door de boter. Neem de manti uit de pan en giet de chili-boter erover.
Manti worden ook in andere landen gemaakt, met een iets andere naam en soms iets andere vorm, zoals chinkali uit Georgië, vareniki in de Oekraïne en pelmini in Rusland.
Manti worden ook in andere landen gemaakt, met een iets andere naam en soms iets andere vorm, zoals chinkali uit Georgië, vareniki en galushki in de Oekraïne en pelmini in Rusland.
Dit is een Oezbeeks gerecht. In Oezbekistan vieren de onderwijzers "Lerarendag" op 1 oktober. Niet dat ze veel te vieren hebben. Ze verdienen zijn nauwelijks genoeg om te kunnen eten en en moeten ook nog in de katoenoogst helpen. Klik op culinaire kalender, voor meer links tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
Bak de klapstuk bruin aan alle kanten in 50 gram boter. Voeg 3 decilter water toe, de foelie, de laurierblaadjes. de peperkorrels en zout naar smaak; breng het aan de kook en laat het anderhalf uur stoven. Snijd ondertussen twee appels in schijven en houd die apart. Snijd de rest van de appels in stukken en doe die bij het vlees, met de aardappels. Stoof nog een half uur. Pureer nu de aardappels met de gekookte appels met zoveel kookvocht als nodig is. Bak de achtergehouden appelschijven in de overgebleven boter. Snijd het vlees in plakken. Serveer de appel-aardappelpuree met het vlees en daarop de plakken appel.
