 |
 |
Curry
recepten
Recepten
met sperziebonen
|
Recepten
uit Bali |
|
Indonesische
recepten
Reizen naar
Indonesië
|
 |
Curry
recepten
|
|
|
Pinda rundvlees
curry
|
|
Lamscurry
|
| |
- 600 GRAM
BIEFSTUK, in reepjes
- 2 DECILITER KOKOSMELK
- 100 GRAM PINDA'S
- 200 GRAM SPERZIEBONEN,
gehalveerd
- STUKJE CITROENGRAS, gesnipperd
- STUKJE GEMBERWORTEL, gesnipperd
- 2 RODE PEPERS, gesnipperd
- 1 EETLEPEL GARNALENPASTA (TRASSIE)
- 1/2 THEELEPEL KORIANDERZAAD
- 1 UI, gesnipperd
|
|
- 1 KG LAMSVLEES, in
blokken gesneden
- 1 EETLEPEL BOEMBOE
- 1 THEELEPEL KORIANDERZAAD
- 6 KARDEMOMPEULEN, snijd ze open en gebruike binnenste zaadjes
- 1 STUK CITROENGRAS, gesnipperd
- 1/2 LITER BOUILLON
- 2 DECILITER KOKOSMELK
- 2 EETLEPELS CITROENSAP
- 1 EETLEPEL KETJAP MANIS
|
Maal de ui, garnalenpasta,
pepers, koriander, citroengras en gemberwortel fijn en roerbak dit mengsel
drie minuten. Voeg het vlees en de bonen toe en roerbak nog drie minuten.
Doe de kokosmelk erbij, breng het geheel aan de kook en laat het 5 minuten
heel zachtjes koken. Voeg alls laatste de pinda's toe.
|
Roerbak de boemboe
en de koriander drie minuten in olie, voeg het lamsvlees toe en bak
dit aan alle kanten bruin. Doe nu de bouillon erbij, de kardemom, de
citroengras en het citroensap en laat het geheel 2 uur sudderen of tot
het vlees bijna gaar is. Voeg de kokosmelk en de ketjap toe en sudder
nog een kwartiertje door.
Dit is een recept uit
Bali.
|
