Pinda rundvlees curry

Lamscurry

• 600 GRAM BIEFSTUK, in reepjes
• 2 DECILITER KOKOSMELK
• 100 GRAM PINDA'S
• 200 GRAM SPERZIEBONEN, gehalveerd
• STUKJE CITROENGRAS, gesnipperd
• STUKJE GEMBERWORTEL, gesnipperd
• 2 RODE PEPERS, gesnipperd
• 1 EETLEPEL GARNALENPASTA (TRASSIE)
• 1/2 THEELEPEL KORIANDERZAAD
• 1 UI, gesnipperd

• 1 KG LAMSVLEES, in blokken gesneden
• 1 EETLEPEL BOEMBOE
• 1 THEELEPEL KORIANDERZAAD
• 6 KARDEMOMPEULEN, snijd ze open en gebruike binnenste zaadjes
• 1 STUK CITROENGRAS, gesnipperd
• 1/2 LITER BOUILLON
• 2 DECILITER KOKOSMELK
• 2 EETLEPELS CITROENSAP
• 1 EETLEPEL KETJAP MANIS

Maal de ui, garnalenpasta, pepers, koriander, citroengras en gemberwortel fijn en roerbak dit mengsel drie minuten. Voeg het vlees en de bonen toe en roerbak nog drie minuten. Doe de kokosmelk erbij, breng het geheel aan de kook en laat het 5 minuten heel zachtjes koken. Voeg alls laatste de pinda's toe.

Roerbak de boemboe en de koriander drie minuten in olie, voeg het lamsvlees toe en bak dit aan alle kanten bruin. Doe nu de bouillon erbij, de kardemom, de citroengras en het citroensap en laat het geheel 2 uur sudderen of tot het vlees bijna gaar is. Voeg de kokosmelk en de ketjap toe en sudder nog een kwartiertje door.