Recepten uit
West Bengalen

Kipcurry met spinazie

• 600 GRAM KIPFILET, in plakken
• 3 RODE PEPERS, gesnipperd
• 4 KARDEMOMPEULEN, gebruik binnenste zaadjes
• 3 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 4 TOMATEN, in blokjes
• 1 UI, in ringen
• 1/2 THEELEPEL KURCUMAPOEDER (of GERASPTE WORTEL)
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 500 GRAM SPINAZIE
• 1 THEELEPEL GARAM MASALA

• 600 GRAM KIPFILET, in blokjes
• 4 TOMATEN, in blokjes
• 3 GROENE PEPERS, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 1 UI, gesnipperd
• 1 EETLEPEL GROENE CURRYPASTA
• STUKJE GEMBERWORTEL, heel fijn gesneden
• 2 EETLEPELS CITROENSAP

Roerbak de pepers, gember en knoflook drie minuten; doe de ui erbij en roerbak nog eens voer minuten. Voeg de kip toe en bak deze 2 minuten per kant. Doe de tomaten erbij, de kardemom, de garam masala, 1 deciliter water en zout naar smaak en breng dit aan de kook; laat het een kwartier stoven. Roerbak de spinazie met de kurkuma tot deze geslonken is en roer hem door het kipmengsel.

Op 2 oktober viert India "Ghandi dag". Mohandas Ghandi werd geboren op 2 oktober 1869 en wordt ook wel "Father of the Nation" genoemd. Internationaal wordt deze dag gevierd als "Anti-Geweldsdag". Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Roerbak ui, knoflook, groene pepers en gemberwortel gedurende 3 minuten. Voeg de kip toe en roerbak nog eens 10 minuten. Doe nu de tomaten erbij, de citroensap en de currypasta en verhit het geheel door en door. Serveer met rijst.

Op 4 februari 1948 werd het eiland Ceylon onafhankelijk van Groot Brittannië. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.