Rol het bladerdeeg uit tot vier rechthoeken met de lengte van asperges. Kook de asperges 10 minuten en leg twee asperges op elk deegplakje. Meng de crème fraîche met de eieren en peper en zout naar smaak en schep dit over de asperges; strooi de amandelschaaf erover en bak de taartjes 20 minuten op 180 graden.

Kneed boter en bloem goed door elkaar met een eetlepel water. Leg het deeg een half uur in de koelkast. Rol het uit en bekleed er een ingevette taartvorm mee. Bak de taart blind op 180 graden gedurende 20 minuten. Meng de room met de eieren en de kaas en giet dit in de taart. Bak de taart nog eens 20 minuten. Serveer met uienmarmelade.