Blind bakken

Blind bakken wordt gedaan wanneer de taartkorst van een taart langer moet bakken dan de vulling en/of om te voorkomen dat de korst tijdens het bakken vochtig wordt. Je rolt het deeg uit en bekleedt er een ingevette taartvorm mee (naar gelang het recept). Leg een stuk bakpapier of aluminiumfolie op het deeg en schep hierin een flinke laag steunvulling zoals rijst of droge peulvruchten. Bak nu de taart zolang als het recept opgeeft. Haal de steunvulling eruit (je kunt de rijst of peulvruchten later nog gewoon gebruiken, verlaag de normale kooktijd ietwat) en haal het bakpapier of de folie eruit. Laat de korst even afkoelen en doe de vulling erin; ga dan verder met het recept. Een bijkomend voordeel van blind bakken is dat de taart zijn vorm mooi behoudt.