- 500 GRAM SAUCIJZEN
- 100 GRAM BLOEM
- 1 EETLEPEL TIJM, geknipt
- 1 EI, losgeklopt
- 3 DECILITER MELK
- 4 EETLEPELS ZONNEBLOEMOLIE
|
|
- 1 MIDDELGROTE EEND
- 1 UI, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 1 EETLEPEL GARNALENPASTA
- 2 STENGELS CITROENGRAS, gesnipperd
- 1 EETLEPEL GEMBERJAM
- 1/2 THEELEPEL KORIANDERZAAD, geplet
- 50 GRAM AMANDELEN, gehakt
- 1 EETLEPEL SAMBAL OELEK
- BANANENBLADEREN
|
Maak een beslag van bloem, ei, melk, tijm en peper
en zout naar smaak. Doe de olie in een rechthoekige ovenschaal en rol
de saucijzen erdoor. Bak ze een kwartier in de oven op 220 graden. Giet
het beslag op de worst, draai de oven temperatuur omlaag naar 200 graden
en bak de schotel nog 40 minuten.
Toad in the hole (pad
in een holletje) is een klassiek Engels recept, dat gelukkig niets met
padden te maken heeft. Het zijn saucijsjes in een beslag. Het beslag
lijkt erg op dat van Yorkshire pudding.
|
Meng alle ingrediënten, behalve de
eend en de bananenbladeren, en smeer de eend daar van binnen en van
buiten mee in. Voeg zout en peper toe naar smaak. Wikkel de eend in
een paar lagen bananenbladeren en bind het geheel vast met garen. Stoom
de eend een uur. Bak daarna de eend een uur in de oven op 180 graden.
Ik had geen stoompan, die groot genoeg was, en als oplossing heb ik
een braadslee gevuld met water, de eend op het ovenrek erboven gezet
en een uur in de oven op 150 graden laten staan.
In Bangladesh,
waar wij woonden toen ik dit recept kookte, staan de bananenbomen langs
de straat en zelfs in onze tuin. In Nederland is het misschien niet
zo gemakkelijk om aan bananenbladeren te komen. Gebruik dan aluminium
folie of hele grote koolbladeren.
Bebek betutu is een recept uit
Bali.
|
