Toad in the hole
Eend in bananenbladeren
- 500 GRAM SAUCIJZEN
- 100 GRAM BLOEM
- 1 EETLEPEL TIJM, geknipt
- 1 EI, losgeklopt
- 3 DECILITER MELK
- 4 EETLEPELS ZONNEBLOEMOLIE
- 1 MIDDELGROTE EEND
- 1 UI, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 1 EETLEPEL GARNALENPASTA
- 2 STENGELS CITROENGRAS, gesnipperd
- 1 EETLEPEL GEMBERJAM
- 1/2 THEELEPEL KORIANDERZAAD, geplet
- 50 GRAM AMANDELEN, gehakt
- 1 EETLEPEL SAMBAL OELEK
- BANANENBLADEREN
Maak een beslag van bloem, ei, melk, tijm en peper en zout naar smaak. Doe de olie in een rechthoekige ovenschaal en rol de saucijzen erdoor. Bak ze een kwartier in de oven op 220 graden. Giet het beslag op de worst, draai de oven temperatuur omlaag naar 200 graden en bak de schotel nog 40 minuten.
Toad in the hole (pad in een holletje) is een klassiek Engels recept, dat gelukkig niets met padden te maken heeft. Het zijn saucijsjes in een beslag. Het beslag lijkt erg op dat van Yorkshire pudding.
Meng alle ingrediënten, behalve de eend en de bananenbladeren, en smeer de eend daar van binnen en van buiten mee in. Voeg zout en peper toe naar smaak. Wikkel de eend in een paar lagen bananenbladeren en bind het geheel vast met garen. Stoom de eend een uur. Bak daarna de eend een uur in de oven op 180 graden.
Ik had geen stoompan, die groot genoeg was, en als oplossing heb ik een braadslee gevuld met water, de eend op het ovenrek erboven gezet en een uur in de oven op 150 graden laten staan.In Bangladesh, waar wij owoonden toen ik dit recept kookte,, staan de bananenbomen langs de straat en zelfs in onze tuin. In Nederland is het misschien niet zo gemakkelijk om aan bananenbladeren te komen. Gebruik dan aluminium folie of hele grote koolbladeren.
Bebek betutu is een recept van Bali.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook